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　　这段时间持续高温，出门感觉就能晒成小鱼干，前几天带着家人到海边去避暑，在山东青岛，见到一种从来没见过的土豆，这种土豆切开是紫色的，特别漂亮，一般来说紫色的食材都是营养价值非常高的，紫色的蔬菜都是含有大量的青花素的，青花素具有强力的抗血管硬化的功能，中老年人多吃点好处很多。

　　这种紫色的土豆外表是黑中带紫的，我担心它是转基因食材，后来了解了一下，这种土豆的紫色竟然是原生的，甚至16世纪就已经传入到了中国，但是因为颜色的问题，一直没有人重视和食用，但这种紫土豆中含有大量的青花素和硒，要知道硒这种东西可是号称“长寿元素“的好东西。

　　紫土豆所含的营养价值非常全面，根据百度百科介绍，土豆中含的维生素C是苹果的10倍，维生素B是番茄的4倍，矿物质更是他们的几十倍之多，半斤马铃薯就能提供一个人一昼夜所需的全部维生素，而紫色的土豆更是营养全面，从数据上看，营养比同样都是紫色的紫薯还要高。

　　因为儿子特别爱吃薯片，今天我用紫马铃薯做的小吃就是炸薯片，炸出来的薯片既好看又好吃，比一般的土豆香甜的多，做法献给大家，欢迎烹饪收藏。

　　准备食材：紫色马铃薯2个，黑胡椒粉一勺，五香粉一勺，盐少量，糖少量，白芝麻半勺。

　　第一步给马铃薯去皮，这种紫色的土豆说实话样子长的好丑，黑的实在是俊俏，用削皮刀削去表皮，漂亮的紫色就显露了出来。

　　第二步切片，将紫色马铃薯切成厚薄均匀地薄片，刀功不好的可以用工具来切，尽量切的均匀，这样才能同时炸好。请不要在意我错落有致的刀功。

　　第三步冲洗马铃薯，将切好片的马铃薯放在水中多冲洗几遍，把表面的淀粉全部冲洗干净。

　　第四步晾干马铃薯片，这种马铃薯本身含水量就丰富，等会下油锅炸的时候可不能带着水去炸，会炸锅的，放在通风处晾干，或者用厨房纸吸干。

　　第五步炸制薯片，锅内下足够的油，旺火烧至八成热，油温要足够，将薯片倒入，用笊篱快速滑散，均匀炸制。

　　第六步，炸制大约1分钟左右，薯片的边缘变得焦黄的时候，即可捞出沥油。喜欢特别酥脆感觉的朋友，可以捞出沥油后再次炸一遍，时间不能超过20秒。

　　第七步调味，将炸好的薯片放置在大盆中，加入一勺黑胡椒，一勺五香粉，半勺盐，半勺糖，一些白芝麻，用力摇匀薯片，让其沾满调味品，这道炸紫薯片就做好了。

　　市井说：紫色食品中的青花素对人体真的是一样好东西，我也没想到土豆还有紫色的，可能在当地很常见的食材，到了外地都是很罕见的，这种土豆含水量高，估计做成酸辣土豆丝也是极好的，但我发现它加热后颜色会变得比较深，美观度会下降，但无所谓了，毕竟是吃下肚子的食物，既然营养这么丰富，以后要多买点吃，价格跟普通土豆也差不了太多，我20元大概买了八九个吧，够吃好几顿了。

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