高展网为您带来《土豆炒洋葱的配料（土豆洋葱的做法）》，本文围绕土豆炒洋葱的配料展开分析，讲述了关于土豆炒洋葱的配料相关的内容，希望您能在本文中获取到有价值的信息！

　　来源：百变小厨坊

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　　今天用洋葱搭配一个土豆给大家分享一个生鲜吃法，做法简单，营养又好吃。大家好，这里是百变小厨坊，接下来跟着视频一起来看看到底是怎么做的吧。

　　首先准备一个比拳头大小差不多的黄心土豆，这个土豆我已经提前将它洗干净了，洗干净后，现在我们用瓜皮刀将它的外皮一刮去。

　　生活中的土豆一般分为黄心土豆和红心土豆。红心土豆它里面含有大量的淀粉，吃起来和红薯有一点像，更适合用来烤着吃，蒸着吃。而像我们用来炒着吃的土豆，尽量挑选这种的黄心土豆。

　　接着把削好皮的土豆从中间剖开，一分为二，再从中间切一刀。然后把它切成厚度在0.2公分厚的这种土豆片切的时候不能切的太薄，太薄口感不好，太厚不容易熟，而且也不容易入味儿，切好后装进一个大碗里。

　　接着往里面加入一勺盐，再加适量的白醋进来，这个方法是从一个干了30年厨师长那里学来的，接着往里面加入足量的清水，清水要把所有的土豆片完全浸泡起来，据说啊，我们在浸泡土豆的时候加一点食盐，再加一点白醋，可以防止土豆片变黑，可以让土豆吃起来口感更好。

　　用手抓一抓，让食盐和白醋还有清水充分的混合均匀，把土豆放在里面浸泡10分钟。下面的时间我们来处理一下洋葱，这是我花了2块8毛钱买回来的紫皮洋葱，生活中常见到的洋葱有这种的紫皮洋葱，还有一种白皮洋葱，但不管是从颜色还是口感上面来说，这种的紫皮洋葱都要略胜一筹，把洋葱的外面这一层老皮去掉，不要顶部的这个小尾巴也切掉，然后从中间将它分切开，取其中比较少的这一半儿。

　　因为我买的这个洋葱比较大，所以说呢，用一小半儿就可以先纵向切几刀，然后再换一个方向，横向再切成几刀，把它切成大小均匀的片，切好后用我们的手轻轻的抓一抓，把洋葱打散。

　　然后收入碗中，洋葱虽然营养丰富，但是有一股怪味，很多人都不适应，不喜欢吃。今天来教大家一招，就可以把其中的这个怪味去除掉一部分，吃起来就没那么刺激了。加一小勺盐，然后再加入没过洋葱的清水。接着用你的左手抓一抓，让洋葱在盐水里面浸泡5分钟，这样可以去除洋葱里面大部分的刺激性气味。

　　接下来准备把大蒜，炒菜的时候不加蒜香味儿都要少一半，连皮把大蒜拍碎，大蒜不需要太多，大概5瓣的样子就可以了，这样拍晕的大蒜啊，我们在去皮的时候就非常方便了，用手轻轻一摸，外皮就自动脱落了，这个时候我们把它切成蒜末，拍碎的大蒜再切蒜末的时候就更加的方便了，而且这样排骨之后的大蒜香气更浓郁，蒜香味儿也更足，用菜刀再稍微剁一剁，剁的稍微碎一点。

　　然后再准备一块生姜，生姜千万不要去皮哦。很多人为了追求生姜看起来好看，都会选择把它的外皮去掉，即使生姜的外皮和生姜的果肉它是相辅相成的，一定要合在一起来吃，这样才有营养。

　　生姜切成细丝后，我们再改刀把它切成生姜末。再准备4颗小米椒，把小米椒的辣椒蒂切掉，不要，然后把它斜切成这样的马蹄状小米椒，它不仅颜色鲜艳，而且辣味十足，它的辣味儿和我们平时其他的辣椒辣味儿有所不同，很多人都特别喜欢。

　　我们在炒土豆和洋葱的时候加一点它，既可以增加色彩，还可以增加辣味儿和风味儿性。全部切好后收入盘中备用。

　　3个这种细细的线椒，把辣椒的根部切掉，不要。接着也把它切，切成这种的马蹄状，像这种的线椒啊，它的粗细比我们的小米椒大不了多少。

　　这种的线椒比平时我们买的菜辣椒要辣多了，在我们四川啊，很多人家里面都爱种这种的线椒，切好后收入碗中，接着准备一块五花肉，我们把它切成薄片，五花肉最好选择三七分的五花肉，一层瘦肉一层肥肉，这样吃起来肥而不腻，瘦而不柴，特别好吃。切的时候尽量切的薄一点，这样吃起来口感也会更好。

　　收入盘中备用，这个时候我们的土豆片也已经浸泡好了，把它淘洗两次，控水捞出，直接放进提前准备好的开水锅里面，焯水2分钟，加一小勺盐，入个底味。

　　给土豆片焯水的时间不能太长，但是也不能太短，太短了的话，那么土豆片不会熟，时间太长就软塌塌的了，没有什么可食用价值。如果你觉得土豆片比较厚的话，焯水3分钟左右即可。

　　焯好水后将它捞出，放入盘中备用。接下来准备一只漂亮的碗，1勺食盐，1勺味精，小半勺白糖，少许胡椒粉。20ml生抽，1小勺老抽，1小勺香油，充分的搅拌均匀，把所有的调料搅拌至完全溶解融化，因为咱们的老抽它的颜色比较深，所以说呢，加少一点，不然的话炒出来的菜颜色就会发黑，不好看哦。

　　这个时候我们的洋葱也已经泡好了，控水直接将它抓出来放进盘子里面备用。先把锅烧热，然后往油里面倒一点锅，热锅凉油，下入五花肉片，煸炒至表面微微发黄。煸炒肉片儿的时间不能太长，不然的话，肉块里面的油就被完全煸出来了，这样的话吃起来口感就发干，不好吃。

　　炒至微微出油，现在我们把生姜、蒜末还有辣椒倒进来，炒出香味，炒香后把我们的线椒也倒进来，翻炒10秒钟，把辣味炒出来。接着把洋葱片加进来，翻炒5678下，炒出洋葱的香味，接着再放土豆片，焯过水的土豆片已经熟了，所以说一定要最后加进来。

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　　翻炒均匀后，把提前调好的料汁倒进来。把里面的辣椒炒熟，把所有的调料完全炒到菜里面去，像这样就可以出锅了，装入盘中就可以美美的享用了。

　　洋葱和土豆这样做出来方法特别的简单，超级的下饭，而且十分的入味儿，只用了一个土豆半个洋葱就做了满满的一大盘，一上桌全家都爱吃。

　　那么今天主要给大家分享了咱们土豆和洋葱的一个做法，方法特别简单，而且颜色搭配也特别的漂亮，如果你也喜欢吃土豆和洋葱的话，赶紧收藏起来试一试吧！

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