高展网为您带来《米酒发面技巧(米酒怎么发面做馒头)》，本文围绕米酒发面技巧展开分析，讲述了关于米酒发面技巧相关的内容，希望您能在本文中获取到有价值的信息！
具体步骤：
主料：抄面粉500g 辅料：米袭酒适量
1、面粉中放入米酒适量的温水。
我喜欢吃用面酵发面蒸的馒头、发糕、千层饼等发面食品，即松软又有韧性，专但是很难找到发面的“酵头”，属其实这就是老式的酵母。我记得以前我的母亲用酒糟发面，蒸出来的馒头也不错呀，不仅松软有韧性，还很香甜呢，那就是酒糟的浓浓的香味和淡淡的甜味。后来我自己也做过几次，效果都不错，但是后来怕麻烦，好长时间都没有做过了。
上个星期天，我在超市买了一瓶酒糟回来，想蒸一些馒头给女儿当早点，可是放了一整天的面团，竟然没有一点发酵的迹象，到了第二天还是没有动静。只好烙了几个死面饼吃了。嘿嘿！我不服气呀。今天我到超市又买了2元钱的散装酒糟，准备再来做一次。
我把面揉好了，盖上塑料薄膜，放在桌上。塑料薄膜是透明的，可以观察到面发酵的情形。还没有到一个小时，钵内的面开始发胀了，到了一个半小时的时候，面团已经发胀到一半以上，用手轻轻一拨，面团上有了很多的气孔。显然，这次的发面是成功了。
应该以实际情况而定。一般如下：取盆先勺面粉(以2斤近十个馒头)，后加少许米酒后用手搓揉，专再加米酒属、再揉面…直至面软硬适度成型(达到面光、手光、盆光)。盖上纱布置室温发酵4~8小时(温度越低时间越长，可掀布观察见涨起)之后再略加干粉在案上揉搓片刻成条状切成馒头状再醒半小时，上热锅蒸50分钟左右……白胖香甜的馒头出锅啦！啧啧
1
2500克面粉、450克白糖、1.5升酒酿水揉和成光滑的面团，然后盖上湿布放温暖处醒发专3小时。
2
醒发成2倍大即属可。
3
把醒发好的面团揉搓35分钟，把面团里的气泡揉破即可。然后分成大小差不多的小剂子，再用手揉搓成光滑的馒头丕子。
4
把做好的馒头放在蒸笼里，再醒发40分钟。
5
当馒头醒发比刚做好时大一倍子可开火上锅蒸，蒸上气后蒸15分钟可关火再焖5分钟即可。
6
出锅装盆即可享受美味的酒酿馒头啦！
准备材料：面粉300g，酒酿150g，酵母2g，馒头改良剂1.5g
1、准备好所有食材，如果酒酿不甜内，可以适量加些白糖。
步骤
米酒馒头的做法步骤11.米酒和水搅拌均匀.一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。
米酒馒头的做法步骤22.加入面粉400克搅拌成面糊。
米酒馒头的做法步骤33.保温30度左右发酵均可，夏天室温发酵就行，也很快，冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2—-3倍，而且可以看到很多的气泡状，这样的酵母糊就是发酵好了。
米酒馒头的做法步骤44.把面粉全部加入糊里，和成软硬适中的面团，这个步骤需要再加水，量以将面和成硬面团为准。
米酒馒头的做法步骤55.继续发酵，体积还是增大2–3倍，把面团挖开，可以看到像蜂窝一样的气孔，面团就发好了。发酵时间是2个小时。我个人喜欢和硬一些的面团，硬面蒸出来的馒头好吃，里面可以分层的。
米酒馒头的做法步骤66.发好的面团反复揉，揉到表面光滑均匀，
米酒馒头的做法步骤77.然后分剂，再逐个揉成圆形，馒头成形后再盖上屉布或者保鲜膜继续醒发20分钟，上笼大火蒸30分钟即可。
米酒馒头的做法步骤88.蒸好的馒头，表面光滑，看着不错吧。
米酒馒头的做法步骤99.我搬开了一个，撕开里面一点看看，馒头里面都是一层层的，这样的馒头我最爱吃。软面团蒸出来的馒头是不会起层的。不要担心硬面蒸出来的馒头会硬，一点也不硬，同样是很松软的，而且面香味更浓。
准备材料：黑麦160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果干60g、盐5g
制作步骤：
1、黑麦加入甜专米酒，奶粉， 以及高筋属粉，还有盐。
米酒发酵的面团和发酵粉比发酵时间长，具体做法如下。
准备材料：面回粉：500g、米酒：适量、答温水：适量。
1、面粉中放入米酒适量的温水。
准备材抄料：面粉 200克、大米袭 150克、酒酿 40克、酵母 2克、糖 7克、盐 3克、水 120毫升。
一、大米洗净后，泡2-3小时，时间到后进行沥水，如下图所示。
用料：
面粉200g； 甜酒150g；酵母3g；泡打粉3g。
做法如下：
1、面粉、甜酒酿的米、酵母、泡打粉和糖混内合在一起，一容定要多揉揉把米粒完全揉开；
《米酒发面技巧(米酒怎么发面做馒头)》来自网络，本文围绕米酒发面技巧的观点不代表本网站，仅作参考。
