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　　知识在生活中无处不在。我们要善于发现、善于学习，这样我们在烹饪时就会少犯一些错误，做出来的菜就会更加漂亮、更加美味。当我们谈论美食时，我们往往会关注食物。你总是学到的是烹饪步骤。烹饪步骤确实很重要，但烹饪前的准备工作也很重要。如果这些步骤做得不好，会直接影响后面的饭菜的质量，所以美味的饭菜的每一个环节都非常重要。只有完全准备好，我们才能做出色香味俱全的菜肴。

　　首先，我们在做美食的时候，用的最多的就是炒锅。在餐馆里，这些厨房用具可以分为很多类别，每道菜都使用不同的厨房用具。我们家里也买了很多厨房用具，但就做饭本身来说，我们经常会用身边的锅来炖、煮面、煲汤、炒菜等。其他锅似乎都成了装饰品，所以我们在使用炒锅的时候经常会卡壳。现象。有些蔬菜不会粘在锅上，但淀粉类蔬菜特别容易煮熟。炒菜时锅老粘锅怎么办？

　　我们做饭的时候，觉得这个锅洗得很干净，看起来很光滑，为什么它还粘在锅上呢？但餐厅厨师做饭时，锅看起来好滑。问题是，他们不使用不粘锅。这是为什么？当然，厨房是很难进入的。如今在很多电视剧中都可以看到这样的场景。事实上，厨师有能力做到这一点。厨师教你几个小窍门，让你做的菜再也不会粘锅了！

　　当我们做饭时，食物粘在锅上是正常现象。许多配料中含有大量的淀粉、糖和蛋白质。当这些物质被加热到高温时，它们会粘在锅上。所以我们想要锅不粘，就要从锅开始。我们在家洗锅的时候，锅是挺干净的，但是上面却附着了肉眼看不到的东西。所以首先我们要用钢丝绒将锅底擦几次，将其清理干净。

　　然后将锅放在燃气灶上，开高火，让其干燥。出现冒烟时，迅速加入少许植物油，摇动锅柄，使锅内的油覆盖锅面，然后将剩余的油倒回碗中。这种方法称为滑锅，是餐厅厨师使用的方法。这样炒菜的时候炒锅就不会粘锅了。另一件需要注意的事情是，盆栽在家里应该充分发挥其潜力。一锅使用也没关系。您应该在不同的类别中使用它。这意味着以后炒锅不应该用来煮面条之类的东西，而应该专门用来做饭。这是非常困难的。它粘在锅上。

　　餐厅厨师介绍的这个小技巧你学会了吗？一定要尝试一下，这样你的锅就再也不会粘锅了！

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