高展网为您带来《烧烤鱼的做法(烧烤鱼的制作方法和配料)》，本文围绕烧烤鱼的做法展开分析，讲述了关于烧烤鱼的做法相关的内容，希望您能在本文中获取到有价值的信息！

　　什么是小黄鱼？

　　小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素

　　对人体有很好的补益作用

　　食用黄鱼会收到很好的食疗效果

　　黄鱼含丰富的微量元素硒

　　能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。

　　拿出一把刷子，蘸上些许油，往小黄鱼们的身体上来回地刷去，刷完一面，又将其翻过来刷另一面，以避免皮肉粘连在炭架上。尔后便不停循环往复地翻烤，并穿插撒上些盐、辣椒、胡椒、花椒、孜然、茴香末等调料。

　　然而在炭火的作用下，它们却如同恢复了元气一般，肌骨渐渐丰盈饱胀开来，甚至于裂成一块一块，撑破了已烤得晶莹剔透的薄薄外皮，露出雪白细腻的肉体，呈现出一种肥美油润的质感，直叫人垂涎欲滴。

　　葱烤小黄鱼1

　　把小黄鱼经腌味油炸后，剁成小块装盘，再舀上现调的酸甜辣酱汁，最后送入微波炉加热成菜。成菜后的小黄鱼，皮酥肉香、酸甜可口，同时还带着点辣味，可当热菜下饭，又可作冷菜佐酒；既可每天批量制作，又可现点现烹，颇具推广价值。

　　原料：小黄鱼2条（约280克） 小葱节30克辣椒酱30克白糖15克老陈醋12毫升干辣椒节、姜片、盐、料酒、胡椒粉、葱油、色拉油各适量

　　制法：

　　1.把小黄鱼治净，纳盆后加干辣椒节、姜片、小葱节、盐、料酒和胡椒粉拌匀，腌渍5分钟待用（见图1）。

　　2.净锅放色拉油烧至六成热，把小黄鱼入锅炸至内熟外酥时，捞出来（见图2、图3）。

　　3.稍放凉以后，把小黄鱼斜刀斩成块，放在条盘里按原形码好（见图4、图5）。

　　4.取辣椒酱纳碗，加入白糖和老陈醋调成酱料，再均匀地舀在鱼身上（见图6、图7）。

　　5.在鱼身上撒上小葱节，入微波炉加热3分钟后，取出来淋一点葱油即可上桌。

　　说明：

　　制作此菜的关键在于，要掌握好糖醋的用量比例，口味以“小甜酸”为宜。另外，在腌鱼时底味不可太淡。

　　串烧小黄鱼2

　　by烧烤秘籍

　　用料：黄花鱼400g,新鲜香菇5朵，洋葱1/4个，盐小许，白胡椒粉，辣椒粉，各5g,香油5ml,白酒5ml.

　　做法：

　　将黄花鱼处理洗净，沥干水分，以厨房用纸将表面的水分完全吸干备用

　　在黄花鱼内外均匀涂抹上一层盐、一层白酒、一层白胡椒粉、一层辣椒粉，放入冰箱冷藏室。腌渍30分钟备用

　　将新鲜香菇洗净，去蒂，沥水，切成小块，洋葱去皮，洗净，切成洋葱块备用。

　　将黄花鱼、香菇、洋葱串在竹扦上，刷上层香油，放在烤架上将黄花鱼烤至变色后盛盘即可

　　用于燒栲的黄花鱼尽量选择冰鲜的，就是在碎冰上的鲜黄花鱼不需要解冻，鲜味比较浓。冻在冰柜里的冻黄花鱼一般用来红烧比较好。

　　烤小黄鱼的做法3

　　百晓生传媒

　　食材

　　小黄花鱼

　　500g

　　五香粉

　　5g

　　盐

　　5g

　　耗油

　　5ml

　　烧烤料

　　5g

　　制作时间：10分钟内

　　用餐人数：

　　步骤

　　1

　　小黄鱼用水泡上解冻

　　2

　　把鱼收拾干净，我把鱼头给去了，不去也可以的，沥干水分

　　3

　　加入5克五香粉

　　4

　　加入5克盐

　　5

　　加入5ml耗油

　　6

　　加入5克烧烤料

　　7

　　拌匀，放置一边，腌上两个小时

　　8

　　烤盘上铺上锡纸，把鱼一条条的摆上去

　　9

　　200度烤20分钟出炉

　　10

　　摆盘上桌

　　香辣烤小黄鱼4

　　小黄鱼含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

　　小黄鱼的烹饪方法也是多样化，上一道香辣烤小黄鱼，烤好之后外酥里嫩，外皮香辣，和鲜嫩的鱼肉让人意犹未尽。

　　材料：小黄鱼、盐、孜然粉、辣椒粉、油、鲜酱油、大葱、生姜片、黄酒

　　做法步骤：

　　1.把黄鱼清洗干净沥干水

　　2.准备调料

　　3.先把黄酒倒入拌匀

　　4.再把所有调料加入拌匀腌制1小时

　　5.然后用竹签把鱼串起，烤箱200度预热，放进预热好的烤箱里先烤20分钟

　　6.20分钟后取出把碗中余下的酱料刷一遍后再进烤箱烤10分钟

　　7.10分钟后取出再加入辣椒粉和孜然粉后再进烤箱烤5分钟即可

　　放入盘中开吃~~

　　小贴示：

　　1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱为定

　　2.我用的竹签两头刚好能架在烤盘上，竹签段的在烤盘上面加一个烤网，烤盘铺上锡纸容易清洗

　　烤小黄鱼怎么做好吃,烤小黄鱼的家常做法

　　酱汁烤小黄鱼5

　　批量预制：1、黄鱼（重约500克）10条，从脊背处划一刀，去净内脏，冲洗干净，使其平分为两片且头尾相连，加入料酒150克、葱姜片100克、胡椒粉50克腌制10分钟。

　　2、拣去葱姜片，在黄鱼表面拍匀一层薄薄的生粉备用

　　走菜流程：1、锅入宽油烧至7成热，下入拍好粉的黄鱼1条，小火炸至外表焦脆、金黄，捞出沥干油分，皮朝上铺入盘中

　　2、鱼身上中间撒一排猪肉松，表皮均匀刷上一层红酒酱汁约10克，即可。

　　酱烤黄鱼6

　　by：依然美食

　　材料

　　黄鱼一只

　　烧烤酱2勺

　　料酒适量

　　蒸鱼鼓油适量

　　食盐味精适量

　　胡椒粉适量

　　做法

　　1.鱼杀好洗净倒入料酒。

　　2.倒入适量的蒸鱼鼓油。

　　3.撒入适量的食盐与味精涂抹均匀腌4个小时。

　　4.倒掉多余的腌料。

　　5.刷上烧烤酱。

　　6.放入锡纸上包好。

　　7.放入烤箱185度中层烤20分钟。

　　8.打开锡纸刷上胡椒粉在烤15分钟。

　　小贴士

　　腌鱼的时候半中间要翻动这样会入味，依个人口味调整味道，锡纸要亚光面接触食物哦。

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