高展网为您带来《烤箱做蛋糕的方法和步骤(家庭烤箱蛋糕的做法)》，本文围绕烤箱做蛋糕的方法和步骤展开分析，讲述了关于烤箱做蛋糕的方法和步骤相关的内容，希望您能在本文中获取到有价值的信息！

　　1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；

　　2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；

　　3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；

　　4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；

　　5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；

　　6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；

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