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　　烙饼可以说是我们北方人最喜欢吃的主食之一啦，那么如何做到烙饼软而不硬呢？关键步骤就在于和面的部分。如果你也喜欢吃烙饼的话，不妨跟着我来学习一下哦。

　　烙饼好吃的做法

　　准备食材：中筋面粉500克，玉米油，精盐，猪油，葱花，五香粉。

　　操作步骤：

　　1.首先准备中筋面粉400克我们将其倒入一个大盆中，然后用筷子从中间一分为二。如果家里人比较多的话，面粉可以适当地增多一些。中筋面粉就是我们吃的普通面粉，面粉可不要选错啦。

　　2.然后再准备250毫升刚烧开的热水，直接浇在一半的面粉中。用筷子搅拌成絮状。把这一半面粉烫熟。另一半面粉用250毫升的凉水，同样用筷子搅拌成絮状。烫熟的面粉放凉后，再下手把这两个面团融合在一起。

　　3.把这两个面团揉到光滑的状态，然后在表面刷上一层玉米油。玉米食用油主要是防止面团风干，这样做出来的烙饼更加好吃有嚼劲。然后盖上盖子，接下来制作油酥。

　　4.准备一个干净的小碗，往里面加入十克的面粉。然后再放入5克精盐，放入10克的五香粉。在表面淋入一勺热油，直接用筷子搅拌均匀就可以啦。这是制作烙饼好吃的关键步骤。制作油酥很重要哦。

　　5.香葱两根给它切成葱花，没条件的朋友也可以用章丘大葱。最好选用小葱烙饼。这样做出来的葱花饼更好吃。准备一个干净的面板，在上面撒，上少许的干面粉。

　　6.面团取出，不用揉搓排气。稍微用手给它揉圆一下。面团的个头比较大的话，我们用刀从中间切开。然后用祖传的擀面杖给它擀成圆薄饼状。在上面撒上少许的葱花，再把准备好的油酥用刷子抹匀。

　　7.从上往下给它卷起来，两头用手给它捏实，然后再分成大小均匀的剂子。每一个剂子拧成麻花的形状。然后再用手按扁。用擀面杖直接擀成圆薄饼状就可以啦。电饼铛预热再上面刷上一层食用油。油热后直接把这个烙饼放进去。上下开大火烙至五分钟就可以啦。

　　五分钟后，一道美味可口、软而不硬、好吃有嚼劲的家常烙饼就做好啦。

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