高展网为您带来《东北干蘑菇做法大全集(东北野生干蘑菇的做法大全)》，本文围绕东北干蘑菇做法大全集展开分析，讲述了关于东北干蘑菇做法大全集相关的内容，希望您能在本文中获取到有价值的信息！
作为山珍界的明星产品野生榛蘑，主要产地为东北黑-蒙交界地区，无论口感还是口味都是烹饪家常菜的上品食材。作为普通人尤其是南方的朋友，大多数都只知道在东北流行榛蘑炖小鸡这种吃法。事实上，榛蘑的吃法还很多，无论是新鲜榛蘑还是干榛蘑，都可以做出既营养有美味可口的菜品。学会丰富的榛蘑菜品做法，在以后的生活里我们可以尝试用新的吃法招待客人，提升我们的生活品质。
一、榛蘑烧肉
用料：选用极品的野生榛蘑（丁）30克，猪肉100克，蒜3瓣。
榛蘑烧肉的做法
1、榛蘑凉水浸泡5-6个小时。
2、泡菌水过滤备用，仔细清洗每根蘑菇，攥干备用。
3、肉切片，蒜切片。
4、热油（多些）加蒜片，炒出香味加几粒花椒，出香味后加肉，变色后加榛蘑继续翻炒4-5分钟，加盐、酱油、1个八角翻炒，加入泡菌水，没过蘑菇就可以。
5、大火汤开5分钟，关小火炖15-20分钟。留少许汤汁即可出锅。
美味的榛蘑烧肉就大功告成了！
小贴士
1、泡菌水要过滤再用，泡菌水会使榛蘑的味道更浓郁。
2、榛蘑喜油可适量多放些。
3、快速泡榛蘑的办法，温水浸泡30分钟即可。但营养成分会流失。
二、榛蘑炒土豆片
用料：榛蘑、五花肉、土豆、青椒、葱、姜、料酒、高汤、盐
榛蘑炒土豆片的做法
1、榛蘑用温水泡开，清洗干净
2、猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片
3、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香
4、放入榛蘑、土豆片翻炒均匀
5、倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干
6、放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可榛蘑炒土豆片的做法步骤6
小贴士
1、青椒切滚刀块也可，不过我觉得用手撕更好吃；
2、我这次炒的时候放了花椒、大料觉得有点影响了榛蘑的鲜味，上次只放葱、姜味道更好些；
3、高汤或热水可以用泡榛蘑的水代替，味道也很鲜；
4、榛蘑本身很鲜，不必加鸡精即可；
5、土豆片不必切得太薄，否则没等榛蘑熟，土豆片就碎了。当然如果不考虑卖相的话，其实我觉得土豆片碎了更好吃，也可以晚放一会儿土豆片；
6、我用的干榛蘑泡发的，用鲜榛蘑炒也可以。
三、小鸡炖榛蘑
用料：鸡1只、榛菇、粉条、葱、姜、花椒、大料、料酒、老抽、盐
小鸡炖榛蘑的做法
1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用
2、整鸡切大块焯水
3、锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀
4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉
5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可
四、鲜素包（榛蘑木耳芹菜胡萝卜）
用料：胡萝卜半根、木耳十来朵、榛蘑抓两把、芹菜两根、蚝油一大勺、盐适量、大葱多半根、姜三片、花椒水或者花椒粉适量、面粉两碗克、酵母适量约3克
四鲜素包（榛蘑木耳芹菜胡萝卜）的做法
1、面，水，酵母，揉成团，放在温暖地方发酵，北方6月天气，两三个小时就好，发酵到原来面团两倍大就可以了，一看有很多蜂窝窝
2、榛蘑和木耳提前泡发，洗净。胡萝卜芹菜榛蘑木耳切成沫，不用太细，包子和饺子不同，有颗粒感更好
3、大葱和姜切成沫。
4、起锅烧点热油，油晾凉之后把切好的蔬菜和葱姜放进锅里，主要是锅大，好拌匀，放蚝油，盐，花椒粉调味，喜欢放胡椒的可以放点胡椒，尝尝咸淡，不用咽下去，嚼嚼滋味吐掉就行，建议适当咸点，一蒸包子味道会淡，太淡了不好吃。馅就好了。
5、发酵好的面团揉一揉，排出空气，切成一个一个的小剂子，摁扁，擀皮，五六下就行，要中间厚四周薄
6、包上馅，拇指和食指捏起一边，逆时针滴溜着包就行了
7、水开锅之后再放入包子，大火十五分钟就好了。蘸点醋或者辣椒，开吃吧～榛蘑和木耳的口感像肉，又带有嫩滑的菌香，芹菜的特殊香味也不会被掩盖，胡萝卜又营养又有颜值，这个包子口味层次感比较充足，特别好吃。
五、榛蘑饺子
用料：青椒4只、猪肉500g、榛蘑500g、饺子粉500g、调料随意
榛蘑饺子的做法
1、瘦猪肉剁碎，加入油、生抽，香油，料酒，葱花，姜末，盐，十三香，鸡精搅拌均匀。
2、青椒剁碎，放一勺盐拌匀，杀出水份！用手挤干，放入猪肉馅中。
3、榛蘑摘净，小心有虫虫，哈哈。有虫说明蘑菇没有毒偶！
4、摘好的榛蘑放入开水中焯一下，两分钟即可！然后放入冷水中，捞出沥干水分
5、把蘑菇剁碎。放入肉馅中。拌匀。饺子馅OK了
6、和好面，揪剂子，杆饺子皮。包馅。
小贴士
煮饺子的时候不用添加凉水，开锅后改小火，待饺子肚鼓起来，就可以出锅了！
六、酱烧胡萝卜榛蘑
用料：胡萝卜、榛蘑、蒜片、生抽、老抽、冰糖
酱烧胡萝卜榛蘑的做法
1、胡萝卜切滚刀块。榛蘑洗干净后温水泡发
2、锅内油热，下蒜片爆香，之后下胡萝卜块，捞出泡好的榛蘑下锅，和萝卜翻炒均匀
3、之后调入生抽，老抽，冰糖，加入泡榛蘑的水，水量不够的话可以再加一点，大火煮开小火焖炖直到萝卜软烂，收汁就可以啦
小贴士
泡蘑菇的水是好东西，用泡蘑菇的水来炖菜特别香。
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