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　　乌贼（花枝，墨鱼）是有名的喷墨大师，适合烧，烤，炒等乌贼料理，简单4步骤掌握乌贼处理要诀，也可学意大利做法，取内脏，墨鱼汁入料理！

　　除了烤乌贼，还可以如何料理呢？

　　加了番茄的蒜香乌贼内脏，带点意式风味！

　　【4步骤处理乌贼】

　　筒状的乌贼，用厨房剪刀剪开后，可轻松取出内脏。

　　1乌贼鳍（三角形部分）朝下放在报纸上，用厨房剪刀沿身体中间一路往上剪开。

　　2抓住脚，用厨房剪刀边剪开内脏和身体的接合处，边拉出来。软骨也一并去除。

　　乌贼又称墨鱼，花枝。

　　3将内脏与头部相连处用厨房剪刀剪开。

　　4将脚的根部剪开一处，去掉嘴巴和眼睛，再剪去坚硬部分和大吸盘。

　　乌贼鲜脆爽口，营养丰富。

　　【清理内脏】

　　乌贼体内有白色碳酸钙结构的骨板，骨板底下有内脏，墨囊将附着在内脏上的黑色墨囊小心剥离，不要弄破乌贼保护自己的武器：。墨囊喷墨，墨鱼汁可做墨鱼炖饭，义式墨鱼酱。

　　乌贼内脏含有大量的胆固醇，胺基酸和酵素，日本会盐渍乌贼肝后，加日本酒和酒糟低温发酵做成下酒菜！

　　多数人会把乌贼内脏丢弃，但偶尔也可试试内脏料理。

　　【蒜香乌贼内脏】

　　独特滋味的乌贼内脏，用蒜头的香气和番茄的酸味，料理出味道醇厚的义式风味！

　　材料（2人份）

　　枪乌贼：1条（300〜350g）

　　小番茄：10颗（120g）

　　红辣椒：1根

　　蒜头：1瓣

　　橄榄油：3大匙

　　盐：1/4小匙

　　胡椒：少许

　　乌贼适合烧，烤，炒，口感弹嫩爽脆。

　　食材备用

　　1.处理好的乌贼洗净后擦干，将身体和鳍切成约1.5cm宽。脚两条一组切断，切成6〜7cm长。

　　2.乌贼内脏去除顶部，切成2〜3等分。

　　3.小番茄用菜刀在皮上刺出一道切口;红辣椒去籽，剪成1厘米宽。

　　蒜香乌贼内脏，美味上菜！

　　料理步骤

　　1.蒜头切片，切块，放入平底锅，加入橄榄油后开中火爆香。

　　2.加入内脏，红辣椒和盐，炒约1分钟。

　　3.再加入乌贼，小番茄炒2〜3分钟。

　　4.炒到乌贼饱满富弹性，撒上胡椒即可。

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