高展网为您带来《凉皮面怎么做(怎样做凉皮)》，本文围绕凉皮面怎么做展开分析，讲述了关于凉皮面怎么做相关的内容，希望您能在本文中获取到有价值的信息！

　　☆☆☆请大家在做之前一定要认真看完每一个步骤，详细记下每一个细节，就一定可以成功！☆☆☆

　　我看到评论区很多问题都是重复的，在这里统一回复一下，我就不给大家一一回复了。

　　1面粉用普通面粉就可以了，我试了高筋粉和低筋粉蒸出来的凉皮口感差不多，甚至高筋粉还不如中筋粉蒸的凉皮更q弹。

　　2光滑面团就是像平时包饺子的面就可以了，加盐和碱和面，揉匀后醒一会。如果没有加盐和碱，也没有关系，也可以蒸出来很好的成品。

　　3把面压平在盆底，加能没过面饼的水洗面

　　4洗面的水一定要留下，统一放到一个大容器里，沉淀四个小时以上

　　5洗面水变清亮之后就不用再洗了，剩下的就是面筋，可以直接蒸，也可以直接煮，还可以加少许发酵粉让它发酵后再蒸，不要加苏打粉。

　　6不要用高筋粉，也不要用低筋粉，烤蛋糕用低筋粉，蒸凉皮就用普通面粉吧，一样很好。

　　7和面洗面都是用冷水，千万不要用热水

　　8一定要洗到水透明，不发白，剩下的面筋才会自动团在一起。

　　9蒸凉皮要用不锈钢的平底盘，因为很轻，可以飘在开水锅中，没有也可以用披萨盘。

　　10凉皮蒸盘要直接接触开水，蒸好后也要直接放到凉水盆过凉。只是盘底接触冷水而已。

　　11蒸凉皮前，盘底要刷熟油，就是把植物油烧热放凉就可以。

　　12沉淀后的面糊倒去浮水，留食指一指左右的浮水，在倒100克左右的开水或者普通的清水搅拌均匀即可。不要留浮水太多，也不要加开水太多，都会让面糊太稀，蒸出来会发黏。

　　13根据自己的盘放适量的面糊，不要放太多，厚了不好熟。

　　14盘底倒入适量面糊后，让面糊尽量均匀铺满盘底，然后放到开水锅中，等5秒左右，取出来在转均匀面糊，这样底部稍微定型后先熟的那边肯定薄，转过去部分面糊更均匀。

　　15蒸凉皮一定要全程开水。

　　16一定要盖盖蒸凉皮，用透明玻璃锅盖最好，能看到凉皮鼓大泡，一定要鼓大泡才可以，才能熟透。

　　17鼓泡后取出，迅速放到冷水盆，也是盆底接触冷水

　　18下一张蒸上后，上一张就可以取出凉皮了，一定要再抹一层熟油在揭。

《凉皮面怎么做(怎样做凉皮)》来自网络，本文围绕凉皮面怎么做的观点不代表本网站，仅作参考。